anova を使ったラム肉の低温調理

をしました。部位はラムラック。密封包装のまま anova 60℃ に投入して 6 時間の低温調理の後適当にカット、クレイジーソルトで味をつけて脂の多そうな面を強火で 1 分、裏返して 30 秒焼きました。柚子胡椒との組合せが最高でした。6 時間は少し長かったかも。

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